“Campo, sembrado en mesa” ganadora del VI concurso “La Aloreña de Málaga en la mesa”
26 de mayo de 2025
Atún rojo, el tesoro del mar entre ronqueo, almadrabas y alta cocina
27 de mayo de 2025
EME de Mariano elabora la Mejor Ensaladilla Rusa de Málaga en 2025
Mariano Rodríguez se impuso a otros destacados cocineros, incluidos Fran Rascado (Alaparte) y Pachu Barrera (La Caverna), quienes ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente
Mariano Rodríguez, chef del restaurante Eme de Mariano en Málaga, ha sido galardonado con el premio a la mejor ensaladilla rusa de la provincia en 2025. Este reconocimiento se otorgó durante la séptima edición del Campeonato de Ensaladilla Rusa de Málaga, celebrado en El Corte Inglés. Mariano se impuso a otros destacados cocineros, incluidos Fran Rascado (Alaparte) y Pachu Barrera (La Caverna), quienes ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente.
La ensaladilla rusa de M de Mariano destaca por su base de patata parmentier, zanahoria, langostino y esferificación de aceituna, todo bañado en una mayonesa casera elaborada con una combinación de aceites de oliva suave y virgen extra de la variedad Arbequina. El chef cuece todos los ingredientes por separado y machaca la patata manualmente, cuidando cada detalle del proceso.
Este nuevo título se suma al reciente logro del chef, quien también fue reconocido por preparar el mejor gazpachuelo de la provincia. Con estos premios, Eme de Mariano se consolida como un referente en la gastronomía malagueña.
Todos los finalistas
- Abilio Arteaga Luque, de Casa Abilio (Ålora)
- Mariano Rodríguez, de Eme de Mariano (Málaga) – PRIMER PREMIO
- Daniela Romero Espinosa, de Alma Playa (Rincón de la Victoria)
- Yohana Rodríguez, de La Chancla (Pedregalejo)
- Marina Playa (Torre de Benagalbón)
- Pachu Barrera, de La Caverna (Málaga) – TERCER PREMIO
- Pepi Flores, de La Huerta (Casabermeja) – PREMIO ESPECIAL SABOR A MÁLAGA
- Fran Rascado, de Alaparte (Målaga) – SEGUNDO PREMIO
- Francisco Ruiz, de Casa Paco (Coín)
- Mario Rosado, de Bendito (Málaga)
El jurado de esta séptima edición del Campeonato de Ensaladilla Rusa de Málaga estuvo compuesto por Leonor García Agua (Directora de Sabor a Málaga), Curri Ramírez (Refectorium), Héctor Medina (Malagueño y Sibarita), Manu Balanzino y Marina Martínez (SUR), José Ramón Mendaza y Luis Villatoro (La Opinión de Málaga), Antonio Méndez (Málaga Hoy), Willie Orellana (Uvedoble Taberna), Andrea Ruiz Becerra (Comer muy rico en Málaga), Pepe Gómez (Grupo La Reserva), Ignacio Luque (Academia Gastronómica de Málaga) y Pedro Hernández Cabello (Heineken).
