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“Campo, sembrado en mesa” ganadora del VI concurso “La Aloreña de Málaga en la mesa”
La DOP Aloreña de Málaga posiciona a esta aceituna como ingrediente en la restauración
Antonio Ángel Muñoz, ha sido el ganador del VI Concurso de gastronómico “La Aloreña de Málaga en la mesa” con su elaboración “Campo, sembrado en mesa”, tras la final llevada a cabo hoy, viernes 23 de mayo, en la Escuela Internacional de Hostelería y Turismo de Málaga, proyecto impulsado por Fundación Victoria y CEU San Pablo, ubicado en las instalaciones de Casa Diocesana de Málaga, centro educativo que ha visto estrenadas sus cocinas con el desarrollo de esta final, y que, comenzará su formación en el próximo mes de septiembre con cursos dirigidos para profesionales y seminarios gastronómicos para aficionados a la restauración.
En el segundo premio ha habido un empate entre las propuestas presentadas por Inmaculada Jiménez y José Manuel Molina con las propuestas “Diecinueve” y “Un dulce aliño” respectivamente. Por otro lado, la Escuela de Hostelería de Benahavís ha conseguido el premio a la escuela más participativa.
Un jurado de altura
Para la selección de los ganadores, el concurso ha contado con un jurado de excepción. En la cocina, ha estado valorando el trabajo Guadalupe Montejo, del Parador Nacional de Gibralfaro y presidenta de AMUCO. Y, una vez elaboradas las propuestas, la mesa de jurados ha contado con Manu Balanzino, chef, sumiller y asesor gastronómico, Samuel Perea, chef malagueño y fundador de Cocina por la Paz, Pablo Pinteño, director de la Escuela Internacional de Hostelería y Turismo de Málaga, Nuria García-Agua, profesora de la Facultad de Turismo de la UMA y, Juan Miguel Gómez, presidente de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga.
El jurado ha destacado, entre otras cuestiones, que llegar a la final ya es un premio para cada una de las personas finalistas, la diversidad y dificultad en las diferentes elaboraciones saladas y dulces han demostrado una alta profesionalidad y destreza en las mismas. Las propuestas finalistas presentadas, las cuales fueron seleccionadas, teniendo en consideración la presencia de la Aloreña de Málaga, calidad, creatividad y originalidad de la receta, dificultad de la misma o el empleo de productos amparados por la marca “Sabor a Málaga”.
La DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha organizado la VI edición de este concurso, que ha tenido como objeto la creación de propuestas gastronómicas con la Aloreña de Málaga como ingrediente con presencia propia, posicionando así a esta aceituna, como ingrediente en la restauración.
