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17 de diciembre de 2024
Menú festivo: platos típicos en Nochebuena y Navidad en Andalucía
La Navidad en Andalucía no solo es una fiesta de luces y villancicos, sino también una celebración de sabores y tradiciones culinarias
La Navidad en Andalucía no solo es una fiesta de luces y villancicos, sino también una celebración de sabores y tradiciones culinarias que varían según la provincia, pero que siempre tienen un denominador común: la calidad de los productos y el cariño con el que se preparan.
En las cenas de Nochebuena y las comidas de Navidad, las familias andaluzas se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de una rica variedad de platos que reflejan la esencia de esta tierra. Desde los guisos más contundentes hasta los dulces más delicados.
Entrantes tradicionales para empezar la fiesta
En la víspera de Nochebuena, antes de los grandes platos principales, a los andaluces nos gusta disfrutar de una serie de aperitivos fríos y calientes que ponen en valor los productos locales.
El jamón ibérico es imprescindible, especialmente el de la provincia de Huelva, perfecto para servir en finas lonchas acompañadas de un buen pan de pueblo. También se preparan platos con pescados y mariscos, como las gambas de Huelva o Garrucha, o el bacalao en aceite de oliva.
Uno de los platos más típicos en muchas casas andaluzas y que ayuda a atemperar el estómago para el gran banquete es la típica ensalada con naranjas, bacalao desalado, aceitunas y cebolla morada, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre. Sirve de entrada para abrir el apetito de forma ligera antes de pasar a los platos más contundentes.
Platos principales: la riqueza de la tradición andaluza
El plato estrella de la Nochebuena en muchas familias andaluzas es el cordero lechal o el pavo relleno, ambos preparados con esmero para ofrecer una carne jugosa y tierna.
En las zonas rurales de Jaén, el cordero lechal asado se convierte en un festín, cocinado a la brasa o al horno con hierbas aromáticas como el romero y el tomillo, que le dan un aroma inconfundible. A menudo se acompaña con una guarnición de patatas o verduras asadas, que complementan a la perfección la carne.
El pavo relleno es otro de los grandes protagonistas de la cena navideña, especialmente en las provincias de Cádiz y Málaga. El pavo se rellena con una mezcla de carne picada, frutos secos, manzana y especias, y se hornea lentamente hasta conseguir una textura tierna y sabrosa. Este plato es muy popular en las comidas familiares, ya que su tamaño es ideal para grandes banquetes.
En otras zonas, como en Córdoba o Granada, se sirve el guiso de mariscos o la sopa de pescados, especialmente en la víspera de Navidad. La sopa de picadillo es un plato tradicional en muchas mesas andaluzas en estas fechas, que consiste en un caldo de carne o ave con picatostes y huevos duros.
Los dulces de Navidad: el toque final de la celebración
Los postres en Andalucía durante la Navidad son una auténtica delicia, y los dulces son esenciales para terminar cualquier comida navideña. Entre los más tradicionales se encuentran los turrones, las yemas de Santa Teresa, los polvorones y los mantecados son imprescindibles en las mesas de Nochebuena, especialmente en provincias como Cádiz y Antequera
Un menú lleno de tradición y sabor
El menú navideño andaluz es una muestra de la riqueza y diversidad gastronómica de la región. Desde los entrantes fríos hasta los platos principales, sin olvidar los dulces más típicos, cada comida es una ocasión para reunirse con la familia y celebrar la Navidad al estilo andaluz. Estos platos no solo calientan el cuerpo, sino que también invitan a compartir y disfrutar de los pequeños placeres de la vida, haciendo de cada Nochebuena y Navidad una experiencia única y deliciosa
