“ENEA”, el nuevo restaurante de David Olivas y Fabián Villar verá la luz en junio

Los propietarios y caras visibles de Back tienen este proyecto claro desde hace dos años, nombre incluido. Esperaban encontrar la ubicación perfecta que redondeara el concepto. Yllegó. La calle San Lázaro, en pleno Casco Antiguo de Marbella, será el domicilio de “Enea”, la casa de comidas que escenifica la evolución y la consolidación de una de las parejasgastronómicas más sólidas de la región.

Con Andalucía siempre como marco e inspiración, este nuevo establecimiento vendrá arecrear las tradicionales casas de comidas que suponían una forma de reunión de familia yamigos alrededor de una mesa o una barra. En este caso será una versión contemporáneaen una de las ciudades más cosmopolitas del país, Marbella.

La estructura del edificio permitirá recrear dos ambientes: la bodega, en la parte baja, dondeuna barra divertida y desenfadada defenderá la filosofía tan andaluza del “compartir” através de fríos, chacinas, aliños, etc. En la parte superior, base de la casa de comidas, se sitúala terraza donde una carta de clásicos andaluces aparecerá en forma de medias raciones yplatos. En ambos casos, en la bodega predominarán vinos de la región, sin olvidarreferencias de otras zonas de España.

La apertura de “Enea” en junio supondrá el segundo establecimiento para el Grupo BackMarbella, propiedad de Olivas y Villar, que en noviembre de 2023 recibieron su primeraestrella Michelín en el restaurante Back.