Balausta rinde homenaje a la huerta andaluza con sus jornadas gastronómicas

En esta temporada, Balausta rinde homenaje a este tesoro de la agricultura con una propuesta culinaria que destaca los sabores puros y auténticos de nuestras frutas y hortalizas de proximidad, tratados con la maestría del chef Sergio Solano.

Desde el 2 de abril hasta el 3 de junio, los comensales podrán disfrutar de una selección de platos exclusivos fuera de carta. Así mismo, para complementar la experiencia, Balausta presenta un maridaje especialmente diseñado, con una selección de algunas de las mejores referencias vinícolas del país. En esta edición, se han elegido etiquetas que potencian y equilibran los matices de cada uno de los platos siguientes:

• Habas de Coín encebolladas con jugo de verduras escalivadas, lascas de bacalao confitado y hierbabuena - Maridaje: Montenovo - D.O. Valdeorras - Godello
• Guisantes del terreno ahumados al sarmiento con caldo de jamón ibérico al amontillado y crema de cebolleta con kéfir y limón encurtido - Maridaje: Cloé - D.O. Sierras de Málaga - Chardonnay
• Cebolleta malagueña con huevo frito, emulsión de aceituna aloreña y quinoa crujiente - Maridaje: Savinat - D.O. Penedés - Sauvignon Blanc
• Fresas de Huelva, crema de vainilla caramelizada y sopa cítrica de fresas y tomillo limonero - Maridaje: Carámbano - D.O. Condado de Huelva - Moscatel de Alejandría y Zalema

Estas jornadas son una oportunidad para disfrutar de la cocina malagueña de temporada, con platos que van desde la sencillez hasta la innovación, siempre con un respeto profundo por los ingredientes autóctonos y las tradiciones culinarias de la región.

Las jornadas estarán disponibles tanto en almuerzo como en cena, desde el 2 de abril hasta el 3 de junio, y se recomienda realizar reserva previa para asegurar la experiencia gastronómica a través del siguiente enlace.