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Los próximos días 20, 21, 27 y 28 de diciembre Uppery Club Rooftop organiza unas jornadas gastronómicas con productos canilleros como grandes protagonistas
El proyecto Gastronomía de Canillas ha completado otro año con un gran impacto positivo gracias a las diferentes acciones y actividades llevadas a cabo por el Ayuntamiento de la localidad. Ahora, enfocados ya en 2025, el objetivo seguirá siendo posicionar digitalmente la gastronomía de Canillas de Aceituno, destacando el chivo y a la morcilla, sin olvidar otros productos gourmet de referencia y otras actividades tanto sociales como culturales.
Desde que, en el año 2022, la Concejalía de Turismo de Canillas de Aceituno lanzase el portal gastronómico www.gastronomiadecanillas.es, son ya quince los cocineros asentados en Málaga, y con un arraigo realmente potente a sus productos, los que han elaborado distintas recetas con el chivo de Canillas de Aceituno y la morcilla como protagonistas.
"El objetivo principal siempre ha sido poner en valor estos productos para que fuesen más conocidos y valorados fuera de la provincia", comenta Álvaro Hurtado, concejal de turismo de Canillas de Aceituno. Para ello, el proyecto ha contado con algunos de los chefs más prestigiosos de toda la provincia, como son Benito Gómez (Bardal 2* Michelin), Daniel Carnero (Kaleja 1* Estrella Michelin), José Carlos García (José Carlos García 1* Estrella Michelin), Juan Muñoz (Uppery Club), Matteo Manzatto (Venetiis), Camilo Rojas (Los Patios de Beatas), Álvaro Saura (Liceo Playa), Mariano Rodríguez (EME de Mariano), Jorge Berzosa (Verum), Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú), Pablo Castillo, Fernando Villasclaras, Mariano Martín (Mesón Mariano), Pablo Vega (Ménade) y Rocío Rando (La Sociedad).
"Todos ellos han mostrado en sus recetas la polivalencia de los productos gastronómicos de Canillas de Aceituno en la cocina y también el interés y predilección de los mejores chefs de la provincia por la despensa malagueña y sus grandes posibilidades culinarias" comenta Vicente Campos, alcalde de Canillas de Aceituno. Lo han hecho a través de un canal de Youtube y de un recetario digital accesible desde www.gastronomiadecanillas.es.
La Diputación también ha apoyado la labor de gestión y promoción del Consejo Regulador impulsando sus acciones promocionales, sus cursos y actividades formativas, los Premios de la DOP Aloreña de Málaga y el Concurso de Cocina de Aceituna Aloreña, con cinco ediciones celebradas. Las recetas finalistas de la 4ª edición se reunieron en el recetario 'La Aloreña de Málaga en la tapa', y hoy se presenta el recetario de la 5ª edición, celebrada en mayo en el IES Jacaranda de Churriana, que cuenta con un módulo formativo de hostelería. Aquí se dieron cita una veintena de participantes entre chefs y estudiantes de escuelas de hostelería de Málaga, Sevilla y Huelva.
Sobre www.gastronomiadecanillas.es
El portal wwww.gastronomiadecanillas.es nació para posicionar al chivo de Canillas como producto gourmet de referencia, al Día de la Morcilla como fiesta gastronómica singular de la provincia de Málaga y a los recursos turísticos del municipio como un referente en el turismo de interior y naturaleza, con El Saltillo como gran exponente de turismo activo de interior.
En tan solo tres años, este portal gastronómico ha alcanzado 16.935.000 impresiones, un indicador de visibilidad que refleja una sólida presencia digital de la marca. Con 27.600 visitas al portal y 14.390 usuarios únicos, se ha logrado captar una audiencia fiel y recurrente, manteniendo un buen equilibrio entre usuarios nuevos y frecuentes. Las ciudades con mayor número de visitas han sido Málaga, Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia, Vizcaya, Valladolid, Pontevedra, Las Palmas de Gran Canaria y Mallorca.
Además, han sido 83.660 las interacciones que se han producido por parte del usuario en el portal, esto se traduce en que el contenido no solo ha sido visible, sino también muy relevante para la audiencia, con un promedio de tres interacciones por visita, lo que demuestra un fuerte ‘engagement’.
Estos resultados destacan el crecimiento constante y la efectividad de la estrategia digital que se ha llevado a cabo. La combinación de un alto alcance, una audiencia fiel y un nivel destacado de interacciones ha posicionado en portal de Gastronomía de Canillas como un referente en el sector.
Jornadas gastronómicas en Uppery Club Rooftop
Los próximos días 20, 21, 27 y 28 de diciembre, el chef Juan Muñoz y su equipo pondrán en valor los grandes productos canilleros en unas jornadas gastronómicas dedicadas a Canillas de Aceituno y que se realizarán en el restaurante Uppery Club Rooftop (C/ Ámbar, 7. Málaga).
Los platos que podrán degustar todas aquellas personas que se acerquen a disfrutar de estas jornadas son un bao de chivo malagueño cocinado en olla y acompañado de buñuelo de queso de cabra de Ronda frito, hierbabuena, mayo de su caldo y patatas crujientes; un foie braseado y tostado sobre pan crujiente de cereales, emulsión de manzana verde y virutas de chivo aderezado con jalea de Frigiliana; unas albóndigas de chivo a la brasa y aromatizadas con sarmientos y bañadas en pepitoria de los montes de Málaga; y un chico de Canillas de orza con matanza en texturas, migas crujientes y yema curada en sal de hierbas, que es el plato con el que Juan Muñoz ha participado en el proyecto y en el recetario derivado del mismo.
