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Restaurante Mougli, ganador del VIII Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño
El restaurante de Marbella se alza con el primer premio elaborando el plato de paletilla de chivo lechal malagueño, glaseado con gelatina de ajo negro y emulsión de ajo blanco
El restaurante Mougli, de Marbella, se alza con el primer premio del VIII Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño "La Carta Malacitana", con el plato "Paletilla de chivo lechal malagueño, glaseado con gelatina de ajo negro y emulsión de ajo blanco".
El segundo premio ha correspondido al plato "Nuestro chivo viajero", elaborado por el restaurante marbellí Garnacha, mientras que el tercer galardón ha sido para el establecimiento Raíces, de Istán, que ha presentado al concurso un "Potaje de chícharos y costilla de chivo.
En esta ocasión, han participado once restaurantes, provenientes de toda la provincia. Además de los ganadores han concurrido:
El Nido de Algarrobo, Patios de Beatas de Málaga, Mesón Astorga de Málaga, Asador Puerta de Málaga de Casabermeja, Escuela la fábrica de Antequera, Restaurante Arxiduna de Archidona, Restaurante el Corte de Casabermeja, Restaurante Matiz de Hotel Molina Lario de Málaga, y Venta los Atanores de Valle de Abdalajís.
Esta octava edición se ha celebrado en las instalaciones del hotel escuela Santo Domingo de Archidona. El jurado ha estado compuesto por el veterano hostelero y socio de honor de la Carta Malacitana, Santiago Domínguez, que ha oficiado como presidente; Manuel Almohalla, alcalde de Archidona; José Luis Narbona, jefe de servicio de la Delegación de Agricultura de la Junta de Andalucía en Málaga; Arancha López, de la empresa Gastronómico; Miriam Gálvez, de Caprisur; Laura Escobar, de Sopa de Letras Comunicación, y Manuel Guerrero, jefe de cocina y profesor de la Escuela Santo Domingo.
El jurado ha destacado la calidad de todos los platos presentados, que han abarcado desde la cocina más tradicional a la más innovadora. Especial atención han merecido dos guisos con legumbres, producto poco habitual en este tipo de certámenes, uno de los cuales ha obtenido premio.
El ganador ha obtenido el premio de 600 euros, diploma acreditativo, tres canales de chivo lechal, un lote de productos de Sabor a Málaga y la escultura acreditativa del concurso, obra del artista Pepe Pereiro. Oara el segundo premio han ido 400 euros, dos canales de chivo, diploma y lote de Sabor a Málaga y, para el tercero, 200 euros, diploma, un chivo y el correspondiente lote de Sabor a Málaga.
En el acto, además de los mencionados, estuvieron presentes la directora de Sabor a Málaga, Leonor García Agua y el magistrado de la Sala de lo Penal de TSJA, José Luis Ruiz Martínez.
Tras la entrega de premios, los invitados y participantes han degustado un cóctel elaborado y servido por el profesorado y los alumnos de Santo Domingo.
