Final y entrega de premios de la muestra de gastronomía del programa municipal ‘MálagaCrea’ 2024
11 de junio de 2024
Ta-Kumi Marbella tiene al mejor sushiman de España
18 de junio de 2024
El Balneario gana el VI Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa en El Corte Inglés
Diez restaurantes del máximo nivel aspiraban al título de la mejor ensaladilla rusa
Premio de Honor de la Organización a Francisco Ramírez del Grupo Refectorium
El Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa, creado por Media&Chef en 2014, fue apoteósico una vez más. Diez de las mejores mesas de la provincia con diez de las ensaladillas rusas más aclamadas que puede uno probar, incluso una proclamada campeona de España: la de Chin Chin Puerto; y un premio de honor, por su gran labor en pro de la ensaladilla rusa, a Francisco Ramírez, fundador del Grupo Refectorium, una de las mesas por antonomasia de Málaga.
Francisco Ramírez es un extraordinario hostelero y un héroe. El último héroe de la ensaladilla rusa. Francisco Ramírez ha sido el introductor de este plato en los restaurantes de mesa y mantel. La de su casa, Refectorium, es una de las favoritas del gran público. Está tan identificada esta tapa con su casa, que nadie come en Refectorium sin comenzar por la tan célebre ensaladilla.
¡Qué nivel! Los finalistas del VI Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa en El Corte Inglés alcanzaron una vez más un nivel de llamar la atención. Ahí están si no los finalistas: “Chin Chin Puerto” (Caleta de Vélez), “Beluga”, “Parador Playa” (Benalmádena), “El Balneario”, “Los Patios de Beatas”, “Eme de Mariano RS”, “Cándida” (Alameda), “Las Niñas del Soho”, “Ménade” (Vélez Málaga) y “La Barra del Gourmet Experience” (Anfitrión).
Estos restaurantes de prestigio representan un compendio de lo mejor y más excelso que está haciéndose en Málaga y provincia en materia de ensaladillas rusas, tanto a nivel tradicional como creativo. ¡Qué ensaladillas más imaginativas! ¡Qué derroche de técnica culinaria! ¡Qué calidad en la materia prima de elaboración! ¡Qué primorosidad en la armonía con los mejores aceites de oliva virgen extra!
La culinaria de la ensaladilla rusa está en plena evolución. Año tras año, este campeonato congrega a grandes cimas de creatividad e imaginación en la alta cocina de la ensaladilla rusa, similares a las halladas en la no menos alta culinaria de los gazpachuelos de Málaga. No olvidemos que, desde el punto de vista de la arquitectura de la cocina malagueña, la ensaladilla rusa y el gazpachuelo son dos platos hermanos, uno con caldo y el otro, sin él.
